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最开始想写这个内容的时候，和现在写这篇文章的时候，中间隔了好久。像是现在的生活在阻止我对过去的回忆，现在，我终于有片刻闲暇的时光。
引子
少时旧梦，楚楚十年，回首竟已无心念。
我整个人瘫在椅子上，漫无目的地刷着手机，看看会不会出现我感兴趣的事物。最近一两年，我每天都会有一段这样的时间。
无意间，刷到了一条视频，说是”养老面“。老面这个名字，拉出了一段并不清晰的回忆。
河南的“面头”
“和面要用面头，和好后，上面盖个馏布子，然后夏天就放到太阳下面，中午和的面，下三四点，面就发好了。然后你把面都拉出来，弄点面粉，不然它粘手。放点碱面子在案板上，然后轧面，多轧一会儿，不然面太软，蒸出来就塌了。轧好了，你就拽一块，搓成长条，用手一捋，捋出来一条拱形的，然后你就切成一块一块的，慢点别弄到手，然后状到篦子上，篦子上记嘞弄个馏布子，不然馍底子都烂篦子上了。面别蒸完，留一块子，放面缸里面，下次和面用。“
我妈妈是懂怎么和面、怎么蒸馒头的。这事一个村里的都是知道的。这也说明一件事，村里不是人人都懂得怎么和面的。所以，当有几乎人家，平日里自己不蒸馒头，哪天兴致来了，突然想自己蒸了，就会跑到我家来，问我妈借一块面头，然后，用完了再还回来一块面头。
实际上，就这样使用一次，面头就被迭代一次。里面的菌落也就被迭代一次。
但是再往后几年，这样的事情就少有发生了。我总结了几个可能的原因，一是，可能我太久没在家，面头被借走的时候都被我错过了。二是，我村里的其他人都不在家，自然就也不会借到我家的面头。三是，时代变了，没人愿意再自己动手和面蒸馒头了。
从历史的角度来看，根本原因大概率是第三个，随着经济的发展，技术进步了人民生活丰富了，但是时间也更忙碌了，所以，去超市买馒头成了更多河南家庭的主要选择了。
- Author:Kecilimu
- URL:https://kecilimu-notion.vercel.app//article/20240411210320
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